2025 台灣米其林必比登推介公布，網：新竹「這間」居然沒上榜

2025 年《台灣米其林指南》必比登推介名單於 8 月 12 日正式揭曉，今年評選範圍首次加入新北市、新竹縣與新竹市，擴增為 7 大城市，總計有 144 家餐廳入選，創下歷年新高。

其中，新竹地區首度參與評選便奪下 15 席，打破「美食沙漠」的刻板印象，引發熱烈討論。

米其林必比登推介是什麼？

「必比登推介」（Bib Gourmand）是米其林評鑑中最貼近日常飲食的美食榜單。

對餐廳而言，米其林必比登推介是米其林給予的品質肯定；對食客來說，則是一份高 CP 值的美食指南，帶你挖掘城市角落的在地美味。

獲選米其林必比登條件：在合理預算（台幣 1,000 元以內），可以享用 3 道以上高品質料理。

2025 米其林必比登推介一覽表

2025 臺灣米其林必比登推介名單共有144 間餐廳入榜，比去年的 126 間多出近兩成。新入選的餐廳有 37 間，其中將近 6 成屬於小吃與在地料理，完整呈現台灣特色飲食文化。

城市	入選數量	新入選餐廳
台北市	37	3
新北市	15	15
新竹縣	8	8
新竹市	7	7
台中市	23	1
台南市	30	1
高雄市	24	2

2025 臺灣米其林必比登推介 7 大城市入選分布

2025 臺灣米其林必比登入選餐廳

2025 年必比登推介名單涵蓋全台七座城市，不論是庶民小吃或夏日消暑甜品應有盡有，完整呈現台灣多元的飲食風貌。

台北市：多元風貌持續領先

台北市今年依然是必比登餐廳最集中的城市，共有 37 間入選。

今年入選的有以小籠包聞名國際的鼎泰豐、以受到在地食客喜愛的黃記魯肉飯，或雞湯和傳統台式宴席菜保持長年人氣的雞家莊，每一間都是國內外饕客常報到的台北美食餐廳。

米其林必比登台北市入選餐廳：

雞家莊：老字號台菜餐廳，以雞湯與台式宴席菜聞名
鍾家原上海生煎包：上海生煎包專賣，外皮酥脆內餡多汁
雲川水月：當代亞洲蔬食，融入台灣原型食材
大橋頭老牌筒仔米：傳統筒仔米糕與滷肉飯
鼎泰豐：世界知名小籠包與江浙菜
好朋友涼麵：招牌麻醬涼麵與酸辣湯
杭州小籠湯包：湯包皮薄多汁，搭配清爽配菜
小酌之家：台式熱炒與家常菜
雄記蔥抓餅：酥香蔥抓餅與多樣配料
黃記魯肉飯：經典滷肉飯與紅燒肉
隱食家：精緻創意中菜
人和園：北方麵食與家常菜
金賞軒：港式點心與粵菜
老山東牛肉家常麵店：牛肉麵與山東餃子
小小樹食：創意蔬食餐廳
賣麵炎仔：米粉湯與滷味小吃
茂園：傳統台菜與海鮮料理
雙月食品：虱目魚與藥膳湯品
番紅花印度美饌：印度咖哩與烤餅
祥和蔬食：中式創意素食料理
欣葉小聚：現代台菜與中式料理
心潮飯店：港式茶餐廳料理
軟食力：創意料理與甜品
蘇來傳：傳統肉圓與芋粿，70 年老店
松竹園：經典江浙菜與熱炒
Tableau by Craig Yang：法式技巧結合台灣辦桌菜
巷子龍家常菜：家常熱炒與滷味
天下三絕：牛肉麵專門店
醉楓園小館：台式海鮮與熱炒
無名推車燒餅：推車現烤燒餅
小王煮瓜：滷肉飯與苦瓜湯
吾旺再季：三十年潤餅老店
小品雅廚：粵式點心與港式小菜
一甲子餐飲：傳統米粉與羹湯
源芳刈包：招牌刈包與四神湯

台北市新入選名單：Tableau by Craig Yang、蘇來傳、雲川水月

新北市：庶民小吃大爆發

新北市首次進入評選地區，便一舉拿下 15 席，從傳統早餐店、羊肉湯，到滷肉飯與甜品應有盡有，例如阿爸の芋圓、大碗公當歸羊肉等，展現濃厚的地方生活感。

米其林必比登新北市入選餐廳：

阿爸の芋圓：招牌芋見泥蔗片冰，結合芋泥、芋圓、湯圓與甘蔗冰
大碗公當歸羊肉：當歸湯底羊肉鍋與熱炒小菜
店小二：滷肉飯與台式家常菜
客家小館：客家小炒、梅干扣肉等傳統客家料理
光興腿庫：滷腿庫、豬腳與大腸便當，附自製小魚乾辣椒醬
珍品餐飲坊：台式熱炒與經濟合菜
賴岡山羊肉：清燉與紅燒羊肉湯，搭配滷味與白飯
三姐妹農家樂：家常熱炒與鄉土菜餚
山東小館：山東餃子、蔥油餅與家常麵食
上好雞肉：白斬雞、雞湯與熱炒小菜
宋朝：中式合菜與湯品
超人鱸魚：招牌清蒸鱸魚與魚湯料理
蔡家牛肉麵：清燉、紅燒牛肉麵與手工麵條
葉家藥燉排骨：中藥燉排骨湯與小吃
永和佳香豆漿：傳統中式早餐，胡椒蔥餅、小籠湯包、豆漿

2025 年《米其林指南》首次將新北市納入必比登推介評選，一口氣收錄 15 家新入榜在地美食，展現強勁實力！

新竹縣市：破除「美食沙漠」傳言

新竹縣 8 家、新竹市 7 家餐廳入榜，類型橫跨客家料理、創意熱炒、米粉湯與牛肉麵，像是ㄤ咕麵、春嬌粄條、東門米粉攤等，成功打破外界對新竹飲食單調的印象。

米其林必比登新竹縣入選餐廳：

ㄤ咕麵：客家傳統乾麵與小吃
春嬌粄條：客家粄條、黑毛豬爌肉與家傳料理
鴻金食堂：百年老宅客家小炒與季節家常菜
晌午粄食：客家米食與創意小菜
善菓堂：日式原木風格素食餐廳，融合台式、川菜與江浙菜技法
首烏廚 EAT：少油少鹽的客家家常菜，招牌首烏帝王雞湯
唐草園：傳統中式料理與地方小吃
鄒記菜包：手工菜包與客家點心

米其林必比登新竹市入選餐廳：

貓的堅持：創意料理與家常熱炒
東門米粉攤：粗米粉搭配雞骨高湯與海鮮芋頭米粉湯
菜園：傳統台菜與海鮮料理
禾日香：創意中式料理，注重食材原味
九添福牛肉麵館：清燉與紅燒牛肉麵
弄味小廚：家常熱炒與合菜
原味鴨肉麵：鴨肉湯麵與滷味小菜

2025 必比登入選名單出爐後，Threads 上網友也發文虧「新竹麥當勞居然沒上榜」，引來新竹朋友熱烈轉發。

台中市：精緻餐廳與小吃並行

米其林餐廳台中今年有 23 間入選必比登推介，雖然只有 1 家新成員，但整體在高品質餐廳的表現依舊亮眼，包括牛肉麵名店、傳統小吃與江浙料理等。

米其林必比登台中入選餐廳：

阿坤麵：傳統乾麵與滷味小吃
繡球：台式熱炒與家常菜
范記金之園：牛肉麵與滷味
鳳記鵝肉老店：鹽水鵝與家常熱炒
富鼎旺：滷味拼盤與米飯料理
富狀元豬腳：醬滷豬腳與台式小菜
富貴亭：經典台菜與家常料理
曙光居：複合式餐廳，結合中式與創意料理
可口牛肉麵：清燉與紅燒牛肉麵
好菜：現代台菜與創意佳餚
功夫上海手工魚丸：上海蔥油拌麵與手工魚丸湯
老士官擀麵：手擀麵與北方餃子
裡小樓：中式麵食與熱炒
羅家古早味：傳統台式家常菜
醉月樓：江浙菜與熱炒
木公麥面：手工麵與湯品
夜間部爌肉飯：招牌爌肉飯與台式小菜
牛稼莊：牛肉料理與湯品
上海未名麵點：上海湯包與生煎包
彭城堂：江浙家常菜
滬舍餘味：上海菜與麵點
馨苑：精緻台菜與宴席料理
台中肉員：傳統肉圓與羹湯

台中市新入選名單：功夫上海手工魚丸

台南市：穩坐「美食之都」寶座

「美食之都」台南今年共有 30 間餐廳入榜米其林必比登推介，數量僅次台北。從牛肉湯、蝦捲，到米糕與鍋燒意麵，全都展現台南人對食材與風味的堅持。

米其林必比登台南入選餐廳：

阿星鹹粥：經典虱目魚鹹粥與配菜
阿文米粿：傳統米粿與小吃
阿興虱目魚：虱目魚湯與魚肚料理
阿美飯店：台式合菜與熱炒
麥謎食驗室：創意台式小吃與甜點
田媽媽長盈海味屋：在地海鮮料理
誠實鍋燒意麵：鍋燒意麵與湯品
大勇街無名鹹粥：傳統鹹粥與油條
東香台菜海味料理：台式合菜與海鮮
添厚：傳統小吃與湯品
福泰飯桌第三代：台式飯桌料理
好農家米糕：傳統米糕與滷味
西羅殿牛肉湯：招牌溫體牛肉湯
黃家蝦捲：台南經典蝦捲與炸物
吃麵吧：創意麵食料理
開元紅燒土魠魚羮：土魠魚羮與炸魚排
蓮霧腳羊肉湯：當歸湯底羊肉湯，70 年老店
落成米糕：米糕與滷味小菜
無名羊肉湯：羊肉湯與熱炒
博仁堂：中藥燉湯與小吃
三好一公道當歸鴨：當歸鴨湯與米粉
尚好吃牛肉湯：清燙溫體牛肉湯
鮮蒸蝦仁肉圓：蝦仁肉圓與蒸食料理
小公園擔仔麵：擔仔麵與小吃
謝掌櫃：台式合菜與湯品
葉家小卷米粉：小卷米粉湯與海鮮
葉桑生炒鴨肉羹：生炒鴨肉羹與湯品
一味品：古早味甜湯與小吃
八寶彬圓仔惠：傳統圓仔甜品
筑馨居：台式合菜與家常料理

台南市新入選名單：70 年老店「蓮霧腳羊肉湯」

高雄市：港都庶民美食依舊吸睛

高雄共 24 家餐廳入榜米其林必比登推介，其中白玉樓的酒家菜與永筵小館的台式家常料理是今年的新亮點，搭配蒸餃、米糕、肉燥飯等經典庶民料理，完整展現港都溫暖的飲食風情。

牛老大涮牛肉（自強二路）：現燙溫體牛肉火鍋
北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）：經典筒仔米糕與滷味
菜粽李：傳統菜粽與小吃
昭明海產家庭料理：海鮮合菜與熱炒
正宗鴨肉飯：鴨肉飯與滷味小菜
春蘭割包：割包與滷肉飯
前金肉燥飯：經典肉燥飯與小菜
橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）：招牌肉燥飯與傳統滷味
貳哥食堂：台式熱炒與家常菜
侯記鴨肉飯：鴨肉飯與湯品
秀明豬心冬粉：豬心冬粉與湯品
湖東牛肉館：牛肉湯與炒牛肉
弘記肉燥飯舖：肥瘦均勻的肉燥飯
阿香的廚房：家常台菜與海鮮
舊市羊肉（岡山）：羊肉湯與熱炒
良佳豬腳：醬滷豬腳與小菜
廖記米糕：傳統米糕與滷味
賣塩順：鹽水雞與鹽焗料理
米院子油飯：傳統油飯與台式小吃
白玉樓：家族經營酒家菜，招牌白菜滷
小燉食室：家常燉湯與小菜
泰元：泰式料理與海鮮
楊寶寶蒸餃（朝明路）：蒸餃與北方麵食
永筵小館：台式家常菜，招牌滑蛋蝦仁

高雄市新入選名單：永筵小館、白玉樓

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8 月 19 日米其林星級榜單成為新焦點

《米其林指南》將於 8 月 19 日公布星級餐廳名單，包括米其林一星、二星、三星與「綠星」永續餐廳。外界關注焦點包括：

新入選必比登餐廳是否能直接躍升星級評鑑
新北與新竹 3 縣市的第一年表現如何
健康飲食、蔬食與融合菜系能否在星級榜中獲得更多席位

米其林星級榜單與米其林必比登推介有什麼不同？

米其林星級評鑑和米其林必比登推介都是米其林授予美食界的重要榮譽。前者是高級料理的殿堂，後者則像是日常美味的地圖，接下來為你整理兩者的差異比較表：

項目	米其林星級	必比登推介（Bib Gourmand）
定位	追求精緻、卓越的高檔料理	物超所值的平價美食料理
評分等級	一星、二星、三星	無星級評分
代表意義	餐廳在美食界的最高成就	料理美味且價位合理
評審重點	食材品質、廚師技巧、料理個性、價值感、餐點一致性	美味與價值兼具
價格範圍	通常價格較高	價位親民（台灣區標準為三道菜在 1,000 元以內）
餐廳類型	高端餐廳、頂級餐飲體驗	庶民美食、路邊小吃、在地餐廳
推薦對象	尋求頂級餐飲體驗的饕客	喜愛日常美食的消費者