清明節吃潤餅的由來
清明節為什麼要吃潤餅?可能是由傳統的《寒食節》演變而來。在以前，寒食節百姓不能生火煮飯，只能吃冷食，目的是為了提醒民眾小心火燭。
早期儲存食物較不方便，沒有像現在有冰箱可以保存食物，所以常見的食物選擇包含:潤餅、草仔粿、紅龜粿等米製品。
包在潤餅的食材通常是較簡單不易腐敗的食材，例如:豆芽菜、蛋皮、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、豆干、香菜與花生粉等。
而寒食節一般是在冬至後的第105天-106天左右，大概是在清明節前後。因此讀者會發現，在清明節前夕的潤餅店都會大排長龍，在清明節要吃潤餅的記憶也就是這樣來的。
北部潤餅與南部潤餅的差異
受地區影響，許多傳統美食在北部與南部會有些微的差異，北部潤餅吃起來通常較濕潤，內餡也都是以川燙為主；南部潤餅吃起來通常較乾爽，內餡會先炒過。
而嘉義潤餅最大的特色，就是裡面會包入滿滿的油麵，增添許多口感與飽足感。
讀者記憶中的清明節潤餅是偏向哪一種的呢?讓我們一起來看看兩者的差異吧!
| 潤餅差異 | 北部潤餅 | 南部潤餅 |
|---|---|---|
| 口感 | 較濕潤 | 較乾爽 |
| 口味 | 鹹 | 甜 |
| 花生粉 | 不含糖或是低糖 | 含有較高的糖粉 |
| 食材處理 | 多為川燙、水煮 | 大部分會乾炒過 |
| 特色食材 | 紅燒肉、蛋酥、豆芽菜、肉鬆 | 油麵、滷肉、香腸、五花肉、豆腐 |
不只有鹹的，還有甜的潤餅!
潤餅除了包鹹的內餡之外，還發展出甜的內餡，很受大人小孩歡迎，就是我們常看到的 – 花生春捲冰。
花生春捲冰的餡非常簡單，包含 : 春捲皮一張、兩球冰淇淋、花生糖粉、香菜。
這裡所加的花生糖，是由一整塊的花生糖塊研磨而成，在客人點餐之後現磨現用，香氣十足。
冰淇淋的口味通常是芋頭，也有的店家會提供花生、香草、草莓等多種冰淇淋口味。在炎熱的夏天來份涼爽的花生春捲冰，非常消暑。
十家北中南網友推薦潤餅店
- 台北 – 阿弘潤餅
- 新北 – 新莊武廟潤餅
- 桃園 – 健民潤餅
- 台中 – 水湳潤餅
- 台中 – 紋綻潤餅
- 嘉義 – 蕭家春捲
- 嘉義 – 國華街春捲
- 台南 – 阿真春捲
- 高雄 – 麗珠春捲
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